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天成街道万二村的郑乐微和万玉芝是远近闻名的做饺子能手，她们做的饺子皮薄馅多，轻轻一咬就有香浓的汁液流出，令人吃后回味无穷。附近村子谁家需要饺子往往找她们做，吃过的人都说味道好。就这样，一传十，十传百，吃她们做的饺子的人越来越多。
参加饺子比赛获奖
34岁的郑乐微和36岁的万玉芝是邻居，更是好姐妹，两人都喜欢吃水饺。郑乐微经常请万玉芝帮忙，做各种各样的饺子请亲戚朋友们吃，大家吃了都啧啧称赞。
去年上半年，天成街道举行做饺子比赛，郑乐微不但做得快，而且饺子好吃，得了第一名。后来，她参加乐清市厨艺大赛，又拿了大奖。
于是越来越多的人知道郑乐微做饺子手艺不一般，渐渐地附近村民谁家来了客人，都请郑乐微帮忙做饺子；谁家办喜事了，也请她做饺子。郑乐微说，她一个人忙不过来，就请同样是做饺子高手的万玉芝帮忙。
去年农历八月十五，她们包了各种各样馅的饺子放在家门口卖，当天就卖出100多公斤。她们惊喜地发现，做饺子能赚钱。
“用心”做出美味馅
郑乐微说，同样是饺子，用不用心做馅儿，味道有天壤之别。她们做的饺子所用的猪肉都是挑最好的五花肉，还有香菇、芹菜等等，都选用质量最好的，而虾肉饺的馅料，她们一定要买新鲜的虾仁。
“对有不同要求的顾客，我们按需给他们定做。”郑乐微说，有的老人想吃素饺，她们就用香菇、香干、冬笋等当馅料；有人想吃海鲜饺，她们就用虾仁、鲜贝等当馅料。
4个多月前，郑乐微抱着试试看的心态将她和万玉芝包的饺子放到附近菜市场卖，结果买的人第二天回来再买，说好吃。
郑乐微有了信心，第二天她们做了更多放在菜市场卖，结果又是供不应求。于是，郑乐微和万玉芝又请了一人帮忙做饺子，有时还得请家人帮忙。
她们每天不停地做饺子，送到附近的菜市场卖。渐渐地，她们包的饺子在市区、虹桥各大菜市场都有销售，而且经常供不应求。
注册商标将进超市
“好东西都应有自己的牌子。”郑乐微说，不久前，她们注册了“乐嘴嘴”商标。为了做好“乐嘴嘴”牌饺子，郑乐微和万玉芝还有她们的助手，从采购馅料开始，把饺子的每一道工序都做得一丝不苟。
“饺子要想包得好吃得有耐心，草草应付就包不出味儿。”郑乐微说，面要软，但太软了也不行；皮薄馅多好吃，可太薄了又容易煮破，如果是白菜馅的要用菜汁来和面味道才更鲜美……说起做饺子的经验来，这位巧手大嫂滔滔不绝。
郑乐微说，她们3人平均每天能包上百斤饺子，基本当天就卖完。目前，她们正在开发包装、冷冻等技术，不久的将来，在乐清各超市都能买到她们的“乐嘴嘴”牌饺子了。(记者 叶萌)
来源：乐清日报
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发表于 2013-1-5 09:27:03
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